В конце XIX века в Осетии лучшую пшеницу выращивали в Батако

В 1892 году во Владикавказе вышла в свет объемистая книга историко-статистических очерков «Туземцы Северного Кавказа». Она состояла из трех больших разделов – «Осетины», «Ингуши» и «Кабардинцы».

Автор первой главы писал:

«Местная пшеница, называемая здесь туземной или азиатской, строго различается по своим качествам на рынке и имеет свои особенности. Лучшей пшеницей считается батаковская, доставляемая на рынок из сел. Батако-Юрт и окрестностей. Цвет этой пшеницы красноватый, зерно круглое и полное. По внешнему виду и тяжеловесности она может конкурировать с лучшими сортами».

Далее автор рассказал о ее практическом применении и отметил, что она востребована в кондитерской промышленности.

«Мука пшеницы чрезвычайно белая, превосходящая белизной все другие местные сорта. Она… в высших сортах идет на конфетные фабрики, которые и предпочитают муку из этой пшеницы всякой другой», – заключил очеркист.

И этому утверждению можно верить. Потому что его высказал Евгений Дмитриевич МАКСИМОВ (1858-1927), главный редактор «Терских ведомостей», человек, во все вникавший и хорошо информированный.

Одновременно он был еще секретарем статистического комитета Терской области. Но, самое главное, не ограничивался кабинетной работой, а много ездил, в том числе по Осетии, общался, наблюдал, анализировал.

К примеру, в 1891 году Максимов опубликовал в нескольких номерах газеты обстоятельные путевые заметки из горной Дигории «По Урухскому ущелью», в которых не только описал увиденное, но и поднял ряд актуальных для горцев и всего края вопросов…