Во Владикавказе пройдет первый национальный конкурс осетинского сыра
Цахараджын, уалибах, дзыкка… Основным ингредиентом этих осетинских национальных блюд является осетинский сыр. У предков осетин сыр являлся одним из главных продуктов питания. Без него не обходился ни скромный домашний завтрак горца, ни роскошный пир алдаров.
Рецепт приготовления осетинского сыра передается из поколения в поколение, но у каждой хозяйки свои секреты мастерства.
В целях популяризации бренда «осетинский сыр» АМС г. Владикавказа инициировала проведение первого национального конкурса осетинского сыра, который пройдет 4 июня на Владикавказской ярмарке.
– Конкурс пройдет в рамках празднования Дня города, – рассказала заместитель главы АМС г. Владикавказ Светлана Есиева. – Образцы своей продукции представят сыроделы из столицы и районов нашей республики. В конкурсе примут участие как предприниматели, так и физические лица, индивидуальные производители.
Конкурс проводится в двух номинациях: осетинские сыры рассольные без созревания, осетинские сыры рассольные зрелые.
Оценивать качество образцов сыров будет экспертная комиссия, помимо этого будет народная дегустация. В народном голосовании смогут принять участие все посетители ярмарки сельхозпродукции и национальной кухни. Подведение итогов и оглашение результатов пройдет там же.
Победители и призеры конкурса в обеих номинациях будут награждены дипломами и денежными призами. Так, за первое место предусмотрена премия в размере 25 тысяч рублей, за второе и третье – 15 и 10 тысяч соответственно.
По мнению организаторов, конкурс позволит узнать лучших сыроделов нашей республики, а также создать условия для установления деловых контактов между производителями и торговыми предприятиями Республики Северная Осетия-Алания и других регионов России. Осетинский сыр известен и пользуется популярностью далеко за пределами нашей республики, поэтому он, как и осетинские пироги, всегда был и остается самым желанным гостинцем из Осетии.
Залина БОЦИЕВА,
официальный сайт администрации и собрания представителей Владикавказа
